Печеньки, пирожки, хлебушек, тортики

Бабушка Ириша, Я купила кружку весы и горя нет.Муку ей взвешиваю.Ир, а у твоей х.печки в инструкции порядок закладки составляющих как ты написала?

Ага. так и рекомендуют.
Ух ты, кружка весы? надо поискать картинки, что за такое. Дорогое удовольствие?

Понятно.
У меня весы не сильно-то удобные и точные, но меряю, стараюсь.
Вот такие. Тут, кстати, хлебопечка и мой хлебушек, когда еще с опарой возилась-пекла.

Вот мой тортик Сказка - на пропитку поставлю: на день или два.
Скоро у меня будут кой-какие насадки для украшений тортов, буду учиться украшать кремом. Всегда хотела научиться делать цветной (краски пищевые для покраски яиц на пасху - годятся для крема -нет?) крем и из него всякие цветочки-листочки и прочие художества сотворять.
Пока у целофанового мешочка отчикала уголок и навозюкала не пойми что сверху.

пс. Ну вот, разрезали и попробовали. Самое то - после 2 суток пропитки. Вкусненько, угощайтесь!

Да нет! Я у вас в Алейске покупала.Сейчас дороже стала,я за 450 брала.

Тортик знатный! Я никогда так долго не держала.В лучшем случае на кануне пекла.И ночи хватит.А тут 2 дня смотреть-какие нервы надо!

А чо. Я поглядываю на весы и мне гораздо легче ждать пропитку.

Хороший девайс, молодец. что приобрела!

Блин. Пока похвастать нечем. Опять не получился хлеб. Что за мука у меня нынче, понять не могу что ей надо.
На этих пропорциях замесила - жидкое тесто. Добавляла по маленьку муку - не размешивает - мука остается на стенках и дне. Выцарапала в тазик, вымешала руками. Недостаточно поднялась булка и еще опала в начале выпекания.
Продолжаю хлебную эпопею.

Фиг знает. Правда, Игорь говорит, что даже этот хлеб, который я называю "сплошным недоразумением" в сто раз вкуснее и лучше магазинного. Ну в принципе, согласна. Ибо продают щас у нас не хлеб, а убожество.
А свой я все равно до ума доведу.

Ира, подсуши муку, я же тебе писала! У меня такое было с магазинной мукой..

Люда, сушить 50 кг мешок? Или каждую дозу, которую для работы беру? Тем более, сушить ставя у плоской батареи- не удобно и не эффективно, в киловатную сушилку для овощей полкило ставить... сначала сушить влажность убирать, потом наливать в муку для теста...опять же: сушить ведь тоже на глазок, на сколько оно там просыхает, фиг знает...вобщем я решила: по влажности сделать поправку в ингридиентах: муки прибавить, жидкости убавить.

Ириш, а если отсыпать в банку или пакет и прислонить к печке с открытой крышкой?

Люд, да я итак отсыпаю в кастрюлю и её так пытаюсь держать, ну по факту толку нету. Да и такой геморрой неинтересен. Какая есть мука, к той и приспосабливаться надо, что теперь.

А мне понравилось делать из дрожжевого теста не большой пирог, а штучную продукцию, на мой вкус она вкуснее получается. На выходные замесила дрожжевое тесто (0,5 литра воды, 0,5 чайной лож соли, 1 стол. ложка сахара, 5 стол. ложек растительного масла, муки добавила до консистенции густой сметаны, обминала 2 раза, потом на столе в эту опару вмешивала муку, чтобы при вымешивании получился упругий, мякий колобок, отстающий от поверхности,). Начинка - ливер (отварные печенка, легкое, сердце бараньи перекрученные на мясорубке и перемешанные с 5 средними обжаренными луковицами, соль, перец). А вместо пирожков я накрутила рогаликов, заодно поняла принцип их формирования. Яйцом смазывала 2 раза - перед посадкой в духовку и ближе к готовности. Выход - 25 штук.
Дрожжи использую живые. Покупаем 1 большой брикет, разделяем на порции, заворачиваем в пергамент и отправляем в морозилку. Хватает надолго.

Яна, а можно поподробнее. Тоже нравится штучные штучки. Стала почти каждые выходные что-нибудь печь для своих (это я от вас не хочу отстать, девочки) На очереди Ленины ватрушки-печеньки с персиками я ягодами. Ну, а далее и с потрошками можно забабахать.

Лариса, я делила это тесто на три шарика. Шарик раскатывается (мне понравилось разминать руками) на столе в окружность ок. 30-35 см в диаметре. Делите круг через центр на 8 секций-треугольников. 1 секция=1 рогалик. На широкую часть кладете начинку и аккуратно закручиваете треугольник к узкой части и окончательно придаете рулетику форму рогалика, любуетесь, выкладываете на противень (я на противень кладу пергамент, смазанный раст. маслом), можно дать расстояться ок. 30 минут. Время выпечки зависит, насколько вы знаете свою духовку, моя мурыжит 1 час при 180 градусах, но это не показатель. Обычно на мелкоштучку уходит минут 30-40.