Вкусняшки

Девочки, меня не теряйте. Как приеду, закончу перенос рецептов.

ФОРЕЛЬ С КРЕВЕТКАМИ, ЗАПЕЧЕНАЯ НА МАНГАЛЕ. :)
Очень вкусно получается.
Я взяла две штуки речной форели. :) Рыбка некрупная. :) Можно взять любые стейки из красной рыбы. :)
Рыбку разрезала на порционные куски. посолила. поперчила, добавила немного приправы для рыбы и 2 столовые ложки соевого легкого соуса. :) Можно соус и не добавлять, на любителя. :)
Оставила полежать рыбку на 30 минут. :) Пока рыбка вылеживается займемся креветками. ;)
Я купила пакет уже очищенных и замороженных креветок, 500 грамм. :)
На сковороду наливаем немного растительного масла, высыпаем замороженные креветки. :) Солим их слегка. :) Перчим. выдавливаем в креветки 1-2 зубчика чеснока через пресс и добавляем 1чайную ложку кунжута. :)
Обжариваем креветки минут 5-10. Пока влага из них не выпарится . :)
Берем одноразовые формочки из фольги. Можно и самим сделать примерно такие формочки из фольги. ;)
Наливаем в каждую формочку по 2-3столовые ложки сливок. Кладем в сливки рыбу . :)
Сверху засыпаем обжаренными креветками. :)
А потом засыпаем рыбу с креветками тертым на мелкой терке сыром. :) Лучше подойдет полутвердый сыр, типа Голландского. :) Можно мягким тертым сыром посыпать, Сливочным, например. По вкусу. :)
Закрываем сверху формочки с рыбой кусочком фольги.
И ставим на мангал, на решетку минут на 15-20. В зависимости от жара углей. :)
Вот такая вкуснятина у нас получилась. :)
Очень вкусно и в горячем и в холодном виде. :)Оторваться невозможно, пока не доешь всю порцию:aga::aga:

ПАСТА (НАМАЗКА) ПОЧТИ КРАСНАЯ ИКРА
Советую приготовить вот такую «красную икру «. ;) Очень вкусно!
Все просто. :) Берем 1 соленую селедку. Чистим, разделываем, освобождаем от костей. :)
Затем нужны будут 3 некрупные вареные морковки. :)
150 грамм сливочного масла и 2 плавленых сырка по 100 грамм каждый.
У меня сырки оказались весом 70 грамм. :aga: Поэтому я взяла 3 сырка по 70 грамм. а лишние 10грамм откусила и съела. :aga:
Все эти ингредиенты перемалываем в комбайне, или на мясорубке. :)
Все, паста готова.
Очень вкусна.
Можно ее намазывать на хлеб, можно фаршировать этой пастой яйца. отварной картофель. :):):)
По вкусу ОЧЧЧЕНЬ похоже на красную икру.

Леночка, девочки! Муж притащил с охоты гусей. Я почти всех распихала. Себе парочку оставила. А давеча мужа попросил в духовке запечь, а я ни бум бум. В нете поискала, в основном с яблоками или гречкой делают. Делать? Может кто проверенный рецепт даст. Чтоб уж не сразу личиком в грязь.

СЫР ПО-ДОМАШНЕМУ
Нужно будет 1 литр жирненького молока. У меня молоко жирностью 3,6%.:)
200 грамм сметаны 20% жирности. :)
3 сырых яйца. :)
Еще нужен будет небольшой пучок зеленого лука, мелко порезанного и тмин (1/2 чайной ложки). :)
Тмин по желанию. :)
Яйца слегка взбить вилкой со сметаной. :)
Налить в кастрюлю молоко и поставить на огонь. Добавить 1столовую ложку соли. Довести молоко до кипения. :)
Когда молоко закипит, влить в него ТОНКОЙ струйкой сметанно-яичную смесь. постоянно помешивая. :)
Варить минут 5 на небольшом огне. постоянно помешивая. :) За минуту до снятия с огня добавить резанный зеленый лук и тмин. :) Специи (зелень0) можно использовать любые, по желанию и по вкусу. :)
Затем на дуршлаг постелить в два слоя чистую марлю и вылить содержимое кастрюли. :)
Слить сыворотку. :)А сырную массу плотно стянуть марлей в колобок. :)
Оставить этот колобок сыра в дуршлаге, а сверху поставить груз, гнет. :) Я 5 –ти литровую баклажку с водой поставила. ;)
Оставляем сыр так на ночь. :)
На следующий день разворачиваем сыр из марли. :) Вот такой красавчик получился. Нарезаем ломтиками. :) Кушаем. :)НУ, очень нежный, вкусный сыр.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ЧЕРНЫМ ХЛЕБОМ.
Кто не пробовал так делать салат, попробуйте. :)Очень вкусно. Все как обычно. :)Помидорки.лук,соль.перц.растительное масло. ;)НО еще добавьте черствый порезанный кубиками ржаной хлеб. :)
У меня Бородинский. собственного изготовления. :) Я порезала хлеб кубиками и чуток подсушила в духовке. :)
Очень вкусно!

РУЛЕТ, ПОЧТИ ПИРОЖНОЕ "КАРТОШКА", НО ПО-ДРУГОМУ
Нужно будет 400 грамм обычного печенья. :)Какао-порошок,ванильный сахар и коричневый сахар. :) Можно и обычный сахар использовать. :)
В комбайне перемалываем печенье в мелкую крошку. :)Добавляем 1пакетик ванильного сахара + 3 столовые ложки коричневого сахара+3 столовые ложки какао-порошка.:)
Добавляем в эту смесь обычную воду, грамм 150. Замешиваем тесто. :)
Готовим крем. :) Берем 1банку вареной сгущенки и сливочный творожный сыр без добавок. :)У меня вот такой. :) Сыра нужно грамм 200. :)
Миксером смешать сгущенку с сыром. Получится вот такая нежная масса. :)
Разделить тесто из печенья на 4 части. :) Из каждой части раскатать тонкий пласт. :) Я на пищевой пленке раскатывала. :)
Намазываем пласт кремом со сгущенкой и сыром. :) Я мазала очень обильно. толстым слоем ;)Ибо рядом стоял муж-сладкоеж и зудел под ухом »мажь побольше, мажь побольше»:aga::aga::aga::aga::aga:
Скатываем тесто с кремом в рулет. Помогаем скатывать пищевой пленкой. :)
Положить рулеты в холодильник часа на 3-4. :)
Я для ускорения процесса в морозилку на недолго положила рулеты. ;)
Затем рулеты нарезаем вот такими ломтиками и кушаем. :)
АХ…. Какая вкуснотень!

Добрый вечер. уважаемые форумчане.
Выходные у нас в Новосибирске выдались холодные и дождливые.
НО, это не помешало нам приготовить очередные вкусняшки;)
ШАШЛЫК ИЗ ФАРШИРОВАННЫХ БАКЛАЖАНОВ (ПЕРЦЕВ) :)
Делаем фарш. :) У мена свинина с говядиной 1:1, + 2 крупные луковицы + пучок петрушки, все перемолото в комбайне. :) Соль, перец по вкусу, само собой. ;)
Берем баклажаны. :) Разрезаем их на 2-3 части, в зависимости от величины. :)
Вынимаем сердцевину. :)Я использовала специальный фруктовый нож. :)
Начиняем фаршем. :)
Заодно и перчики болгарские нафаршировали ;)
Нанизываем на шампуры вот так. :)
Ставим на мангал. :) Обжариваем, переворачивая, как шашлык.
Сначала обжариваем стороны с мясом. :)А потом бОчка. :)
Жарим минут 15. :)
Вот чего вкусного наделали. :aga::):):):)

Пока не ешьте, это еще не ВСЕ! ;););););)

КАРТОШКА В ПАПРИКЕ, ЗАПЕЧЕНАЯ НА МАНГАЛЕ:)
Берем картошечку. :) Режем крупными кусочками (чтобы в дырки решетки-гриль не проваливались) ;):)
Солим, перчим. :)Посыпаем щедро сладкой молотой парикой и добавляем растительное масло. :)
Перемешиваем и оставляем на 30 минут постоять, напитаться. :)
Выкладываем на решетку и обжариваем на углях, часто переворачивая минут 15-20. :)
Вкусня!
НО, И ЭТО ЕЩЕ НЕ ВСЕ! ;);););)

Сейчас соорудим быстренько ВКУСНЮЧИЙ СОУС К ЖАРЕНЫМ ОВОЩАМ :);)
Берем 1-2 маленьких болгарских перчика+3-4 небольших помидорки+2-3 зубчика чеснока. :)
Все перемалываем в блендере (в комбайне. на мясорубке) :)
Я, на даче, за неимением комбайна натерла перчик, чеснок и помидоры на обычной терке. ;)
Вот такая кашка получилась. :aga:
Солим по вкусу нашу овощную «кашку « и добавляем 3-4 столовые ложки майонеза. :)
Вот такой соус получился. :)
Прошу прощения за качество фото, торопилась. :|: Темнеет нынче рано. :|:
А ТЕПЕРЬ! … Соединяем наши шашлыки из баклажанов и перцев и картошку с этим БЕЗУМНО ВКУСНЫМ соусом.
ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!
Скоро зима наступит. Спешите попробовать. ;););)
Умереть, не встать, как вкусно! :aga:

РУЛЕТ С САЛОМ:)

Купила вот такое мяско свинину, тонко нарезанную, пластами :) Скорее всего с ребер мясо тонко снято, судя по рисунку на мясе. :)Толщина примерно 1.5 см. Написано на ценнике было "свинина для зажаривания" :)
Натерла ее с одной стороны перцем, солью и давленым чесночком (через пресс) :)
Дала мяску так полежать 30 минут. замариноваться. :)
Потом взяла обыкновенное сало соленое. ;)
Нарезала его ломтиками и вот так разложила на мясе :)
Свернула все в рулет Обмотала нитками :)
Потом взяла 1 столовую ложку уксуса винного+1 чайную ложку горчицы готовой+1 чайную ложку соевого соуса:) Все смешала :)
Обмазала рулеты этой смесью и в духовку на 1 час 15-20 минут при 180 градусах:)
Вот чего зарумянилось
Дать остыть. :)А потом освободить от ниток и нарезать тонкими ломтями и подавать как холодную закуску. :) Очень вкусно.

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ В КАРТОФЕЛЬНОЙ ШУБКЕ. :)
Взяла свиную корейку, отрезала ровный кусочек, размером см 6 на 6. :) Нарезала ломтями примерно 1 см толщиной. :) Отбила без фанатизма. ;)Мясо не солю и не перчу. Натюрель.
Теперь делаю шубку для мяса. :)
Натерла 2 крупные сырые картофелины на мелкой терке. Добавила 2 сырых яйца+ 2 столовые ложки майонеза (можно сметаны) +выдавила 3 зубчика чеснока+ зелени пригоршню рубленой добавила. :)Посолила, поперчила по вкусу. :)
Потом добавила еще 2 столовые ложки (без горки) муки. :) Шубка готова.
Дальше на разогретую сковродку выкладываем ложкой картофельную шубку. :)
На нее тут же кладем кусочек отбитого мяса :)
а сверху снова ложку шубки. :)
Разравниваем. Чтобы мяса видно не было. :)
Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. :)
Выкладываем в глубокий противень внахлест. как рыбья чешуя:) Главное, чтобы в сливках все отбивные искупались при запекании. :)
Затем заливаем все пачечкой сливок (200 грамм). Можно сметанкой, только сметану надо водой чуток разбавить. :) Присаливаем слегка. :)
Отправляем в духовку на 5-7 минут при 180-200 градусах. :)
Вот чего получается вкуснючее. Подавать со свежими овощами.

Сливки как бы впитываются в эти отбивные. :)

СЕЛЕДОЧКА ФУРШЕТНАЯ :)
Для начала берем 2 селедки соленые. :) Чистим, разделываем на филе. :)
Затем 1 вареное яйцо мелко рубим. :) Также мелко режем 1 вареную морковку и 1 небольшую головку свежего репчатого лука. :) Добавляем немного рубленой зелени. :)Солим, перчим по вкусу. :)Перемешиваем. :)
Берем желатин 15 грамм. :) Распускаем его в небольшом количестве водички на теплой плите. :)
Добавляем в растаявший желатин желатин 100-120 грамм майонеза. :) Перемешиваем. :)
Вливаем этот «майонезный желатин» в овощи. :) Перемешиваем. :) Даем немного постоять, чтобы густеть начал. :)

Теперь на пищевую пленку выкладываем полосочку филе селедки :) , на него выкладываем горкой по всей длине желейно-овощную массу:) , сверху накрываем второй полосочкой филе селедки. :) Важно. Филе селедки укладывать валетом. :) То есть верхний пласт укладывать тонким (хвостовым) концом по отношению к нижнему широкому (который от головы). :)
Плотненько заворачиваем в пленку и в холодильник. :) Желательно на 2-3 часика. :)
Перед подачей нарезаем ломтиками. :)
Можно бутерброды такой селедочкой оформить, а можно самостоятельно на блюде подавать, украсить зеленью.

ШАМПИНЬОНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ПО-НОВОМУ;)
Берем шампиньоны крупные. Ножки выкручиваем. :)
Ножки мелко режем, также мелко режем 1 среднюю луковку. Лук берем БЕЛЫЙ. :)
Обжариваем лук с грибными ножками на небольшом количестве растительного масла. Солим, перчим по вкусу. :)
Еще берем колбаску копченую. :) У меня вот такая салями. :)
Можно взять сырокопченую колбасу. :)Режем ее мелко кубиками. :)Колбаски немного нужно. Всего несколько кружочков, для придания копченого аромата начинке. :) И еще меленько небольшой пучок петрушечки заранее покрошить. :)
Затем в зажарку лука с грибами добавляем немного сливок 20%. буквально грамм 50 плюськаем. :) И еще добавляем 1 пластинку плавленого сыра. :) У меня Виола. Запас еще стратегический не закончился. ;)
Как только сыр расплавился, добавляем копченую колбаску и зелень, перемешиваем и сразу снимаем сковороду с огня. :)
Начиняем этой зажаркой шампиньоны. :)
А потом ножом чуток в серединке делаем углубление и вбиваем в каждый шампиньончик по 1 перепелиному яичку. :)
У меня 2 яичка неаккуратно разбились, торопилась. :|::|::|::|:Но это фигня. ;) Выкладываем шампиньоны на смазанный маслом противень и в духовку. При 180 градусах на 10 минут. :)
Достаем украшаем по вкусу. :) Я болгарским свежим перчиком обложила. :) Потом на праздничном столе еще веточки зелени добавила. :)
Вкуснятина!

ЗАКУСКА ИЗ МАРИНОВАННОГО ЛУКА С МЯСОМ:) ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ
Берем кусочек постного свиного мяса (500 грамм) .:)
Отвариваем мясо целым куском. :) В воду добавляем 1 целую луковицу+лавровый лист+3 -4 горошины душистого перца+соль по вкусу. Варим примерно 1 час. :)
Потом даем мясу остыть прямо в бульоне. :)
Затем вытаскиваем и нарезаем мясо брусочками 0,5-1 см толщиной и см 4-5 длиной. :)
Теперь берем лук. :) Лук обязательно нужен БЕЛЫЙ, или КРАСНЫЙ. Эти виды лука не такие острые, как обычный репчатый лук. :) Лука понадобиться 3 крупные головки. :)
Режем лук тонкими кольцами. :)
Затем берем небольшой пучок петрушки. Рубим его мелко и аккуратно перемешиваем с кольцами лука. :)Чтобы кольца не поломались. :)
Делаем маринад. :) Берем 50 мл кипяченой, охлажденой воды+3 столовые ложки (без горки) сахара+1.5 чайные ложки соли+ 9 столовых ложек уксуса винного белого 6% +0,5 чайной ложки молотого черного перца+5 столовых ложек масла растительного, рафинированного. без запаха. :)
Смешиваем хорошенько, чтобы компоненты растворились. :)
Если нет винного белого уксуса. То можно взять и обычный, только обязательно 6% уксус. :)
Затем в салатницу укладываем слоями мясо и лук кольцами. :) Каждый слой поливаем чуток маринадом. :) А потом, когда мясо и лук будут уложены сверху выливаем весь оставшийся маринад. :) Ставим закуску в холодильник на 7-8 часов.:)Периодически аккуратно перемешивать. :)
Можно, и даже лучше, сделать эту закуску с вечера. :) На ночь. :) Чем дольше стоит, тем вкуснее. :)
Попробуйте, очень вкусно.

ПАСТРОМА ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ, СОЧНАЯ, ВКУСНАЯ, НЕЖНАЯ

Берем куриную грудку. :) Снимаем шкурку. :) Вырезаем грудную косточку и разрезаем грудку на 2 половинки. :)
Теперь в емкость наливаем молоко свежее. Примерно 1,5-2 стакана. :) Солим молоко, добавляем 2 чайные ложки с горкой соли. :) Хорошо размешиваем. :) И кладем в молоко наши грудки. Оставляем их там плавать 2 часа. :)
Через 2 часа достаем грудки из молока, обсушиваем бумажным полотенцем. :) :);)
А потом обмазываем со всех сторон маринадом. :)
Маринад такой: 2 столовые ложки соевого соуса+1 чайная ложка паприки сладкой молотой+0,5 чайной ложки мускатного ореха+1 столовая ложка растительного масла+ 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс+1 щепотка соли. :)
Все хорошенько перемешиваем в эмульсию. :)
И обильно обмазываем маринадом грудки. :) Даем им полежать, промариноваться примерно 15 минут. :):):)
Затем берем шпагат, или нитки и две половинки грудки связываем вместе вот в такой рулет. :)
Выкладываем на противень, на пергамент. У меня тефлоновый коврик. :)
И отправляем в духовку на 20 минут при 180-200 градусах. :):):)
Потом выключаем духовку и даем пастроме полежать в духовке еще минут 20. :)
Затем вытаскиваем. ;) Охлаждаем, освобождаем от шпагата и нарезаем ломтями. :)
Я показала только разрез, ибо эта пастрома предназначалась в качестве гостинца нашей старенькой мамуле. :|: Потом снова сложила ее вместе, замотала в фольгу и сегодня уже отправили гостинцы через транспортную компанию. :) В субботу утром кушать будет.
Пастрома ОЧЕНЬ, очень сочная. Нежная, невообразимо вкусная.

БУЖЕНИНА, ФАРШИРОВАННАЯ ГРИБАМИ:)
Берем кусок мяса. :) У меня окорок, примерно 1 кг весом. :)
Разрезаем его по спирали. :) Как бы объяснить... Как картошку спиралькой чистим. :) Так же и здесь. Надрезаем с одного края толщиной 1 см, переворачиваем кусок и снова по спирали надрезаем. Получается вот такой развернутый кусок мяса. :)
Солим, перчим его и посыпаем слегка сушеной петрушкой и орегано. :) Снова сворачиваем и оставляем полежать. :)
В это время берем 1 луковицу+25-300 грамм шампиньонов. :) Режем лук полукольцами. А шампиньоны крупными кубиками. :) Обжариваем на маааленьком количестве масла. :) Грибы сразу дадут жидкость. Вот и тушим их до полного выпаривания этой жидкости. :) Присаливаем. Перчим по вкусу. Даем остыть. :) :)
Потом на наш распластанный кусок мяса выкладываем обжаренные с луком грибы. :)

Сворачиваем окорок рулетом. :)
Обвязываем как посылочку шпагатом. ;)
Затем не мудрствуя лукаво, чуток присаливаем рулет сверху и обмазываем готовой горчицей со всех сторон. :)
Упаковываем в фольгу. :) Ставим в духовку на 1час 20 минут. При 180-200 градусах. :)
За 10 минут до окончания запекания, можно сверху приоткрыть фольгу. Чтобы буженина зарумянилась. :)
Вытаскиваем. Охлаждаем. Освобождаем от шпагата. Нарезаем ломтями и подаем на праздничный стол. :):):):)
Я здесь также только разрез буженины показываю. :) Уехала она уже сегодня в качестве гостинца в другой город. :|:
Вкусно очень! СОЧНО!
Грибы можно взять абсолютно любые. Хоть сушеные (отварные). Хоть замороженные. :):):)

Добрый вечер, уважаемые форумчане
Хочу показать несколько новых вкусных рецептиков:)

РУЛЕТ (ОМЛЕТ+СЫР) ПРАЗДНИЧНЫЙ. ОЧЕНЬ НЕЖНЫЙ И ВКУСНЫЙ:)

Делаем начинку. :)
Берем грамм 150 сыра мягкого. :) У меня сливочный. :)Можно взять плавленые сырки. :)Натираем его на крупной терке. Добавляем небольшой пучок укропа, мелкопорезанного и 2-3 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. :) Солим по вкусу, заправляем майонезом. :) Начинка готова.
В общем, начинка похожа на классический салат сыра с чесноком. ;) Можно, на свой вкус добавить чуток резаной ветчины. :)
Теперь делаем омлетик. :)
Берем 4 яйца, присаливаем по вкусу, добавляем грамм 150 майонеза. :) У меня есть стакан 200-граммовый, так вот майонеза я положила примерно 2/3 этого стакана. :)
Взбиваем вилочкой до однородной массы. :)
Берем пергамент для выпекания. :)Важно. Лучше брать именно пергамент, а не пекарскую бумагу. :) Пергамент тоньше, чем пекарская бумага и никогда не прилипает к выпечке. У меня вот такой пергамент Фрекен Бок. :)
Расстилаем пергамент на небольшой противень. :) Слегка смазываем растительным маслом и выливаем нашу омлетную массу. :) Ставим в духовку на 10 минут при 180 градусах. :)
Размер противня у меня примерно 35 на 25 см. :)
Омлет становится золотистым. Он может при выпечке неравномерно, в некоторых местах, очень сильно подниматься, до 5 см в высоту. :ogo: Ничего страшного. ;) После того, как вытащим его из духовки, эти пузыри осядут и омлет будет ровной толщины.
Вытаскиваем омлет.
Даем чуток остыть и переворачиваем его на стол, где расстелена пищевая пленка. Пергамент отлично отделяется. :) :)
Затем намазываем равномерно омлет нашей сырной начинкой. :)
И сворачиваем аккуратно в рулет. :) Сворачивается легко. Ничем помогать не надо. Теперь заворачиваем рулет в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2-3 часа. :) Затем нарезаем ломтями, толщиной 1 см и подаем на праздничный стол. Режется тоже легко, не крошится.
Очень нежный и вкусный рулет. Съедается без остатка.