Вкусняшки

Ленусь,
теперь будем делать.

Танюш, из этого количества получается 8 штук 700-граммовых банок солянки И еще остается небольшой "хвостик", из которого мы тут же солянку и сварили
С сервелатиком . да с картошкой. с зеленью, оливками , да чесночком.

Ой. Леночка. класс! С опятами лесными вообще вкусня получится! Клади их побольше

Леночка. рассольничек обязательно покажу
Рецептики обязательно продублирую, чуток попозже Сейчас от плитки не отползаю

Яночка, ты уверена, что пересолила?
Я там в рецепте писала. что соли нужно 1-1,5 столовые ложки по вкусу.
Если все-таки пересолила. можно попытаться исправить Либо сахарку добавить и до кипения икру снова довести.
Либо отдельно небольшую порцию зеленых помидорчиков потушить, БЕЗ ВСЕГО, а потом ими разбавить пересоленую икру.

Отличненько

Девчонки. рецепт рассольника на зиму.
Берем свежие огурцы. Понадобится примерно 1 кг 300 гр- 1кг 400 гр
Режем огурцы кубиками.
Берем свежую морковку. Грамм 800. На глаз. Я взяла 4 крупные морковины.
Чистим. Трем на крупной терке.
Берем лук репчатый. Примерно 600-700 грамм.
Чистим. Режем кубиками.
Берем свежие помидорки около 1 килограммчика. Грамм 800-900.
Режем их кубиками.
В емкость с помидорками добавляем 2 столовые ложки соли+ 3 столовые ложки сахара+ ½ стакана растительного масла и плюхаем грамм 100 водички . Перемешиваем. чтобы соль . сахар и масло равномерно растворились.
Все. Овощи подготовили.
Теперь в тазик с огурцами добавляем тертую морковку и лук.
Берем перловку 300 грамм .
Хорошенько промываем ее в воде. Вываливаем ее в тазик с огурцами. морковкой и луком.
Теперь туда же добавляем помидорки с солью и сахаром и начинаем всю эту рассольничью массу аккуратно и терпеливо перемешивать ложкой до однородности .
Ставим емкость с овощной массой на огонь. На сильном огне доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего и тушим всю эту массу минут 30 без крышки . Периодически помешиваем лопаткой. или ложкой, чтобы не пригорело.
НО, пригорает редко. Так как много сока от огурцов. помидоров . Но все равно. следим за тушением внимательно.
Через 30 минут вливаем в эту овощную смесь 100 грамм 9% уксуса.
Тушим еще минуток 10. часто перемешивая.
Все.
Раскладываем наш рассольник по стерилизованным баночкам. Закручиваем и переворачиваем на крышку.
Закутываем в одеялко до остывания.
Вначале. когда рассольник раскладываешь горячим по банкам . то кажется. что многовато жидкости (сока. подливки, фиг его знает как назвать) .
Даже на фото видно.
Но, к утру. когда рассольник в банках остывает. то жидкости уже не видно. Ее всю впитала перловочка. Рассольничек получается что надо.
Вот утрешняя фотка баночек. закатанных с вечера. Однородная. густая масса.
Перловка в такой заготовке полностью готова , при варке супчика ждем только сварения картошки 10 минут и все. Перловку никак доваривать не надо, абсолютно.
Для остроты и пикантности при варке супчика из такой заготовки нужно добавить грамм 100 рассольчика от огурцов. или помидорок соленых.
Но, и без рассола тоже очень вкусно с зеленью, сметанкой. чесночком.
Можно на мясном. курином бульоне этот рассольник варить . а можно экспресс методом.
Вместо мяса какой –нибудь кусочек колбаски . или сосиску(сардельку) меленько-меленько покрошить.
На доброе здоровье ВСЕМ!

Ой. забыла написать, что из этой порции получается примерно 4 баночки по 720 грамм и еще хвостик небольшой остается.

es614126,
Вот точно мой рецептик.

Лен, возник вопрос - свежие огурцы просаливаются в этом винегрете ?
Вкус супа привычный рассольничий ?
А сразу соленые огурцы не годятся ?

Танюш, если при варке добавлять грамм 100 рассола от маринованных огурцов или помидоров. то по вкусу классический рассольник получается.
Конечно же. можно вместо свежих огурцов взять соленые. или маринованные. Только тогда в заготовке количество соли уменьшить нужно будет , 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара нужно будет взять.

ИКРА ЗАМОРСКАЯ.БАКЛАЖАННАЯ
Берем баклажаны, 1,5-1,6 кг.
Моем. Отвариваем в подсоленой воде 10-15 минут.
Можно потом . пока они теплые снять с них шкурку. Но я оставила ее. Пущай витаминов побольше будет. В шкурках плодов и овощей их как раз больше всего, давно известно.
Нарезаем отварные баклажаны кубиками.
Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. Лука нужно будет 5-6 средних головок.
Нужна будет свежая морковка. 3 крупненькие штучки. Трем ее на крупной терке.
Еще болгарский перчик понадобится. Красного цвета. 4-5 штучек среднего размера. Режем его кубиками.
Наливаем в емкость для тушения масло растительное , грамм 150-200.
Выкладываем лук и поджариваем его до зарумянивания. Затем к луку добавляем морковку тертую . Обжариваем все вместе еще минут 10-15.
Затем добавляем перец болгарский , тушим всю овощную массу еще 10-15 минут.
Затем нужен будет томатный сок. Можно купить готовый. Но я развела самоделишный из томатной пасты Помидорка. Сделала его чуть гуще . чем магазинский.
Сока нужно будет 0,5 литра.
Вливаем сок в овощи и слегка притушиваем минуточек 5.
Затем выкладываем баклажаны. Солим, перчим всю эту смесь .
Соль нужна будет крупная. 1.5 столовые ложки с горкой. Перец черный молотый примерно 1 столовая ложка без горки.
По моему вкусу так я еще крупную щепоть соли добавила. Но, это дело вкуса.
Все хорошенько перемешиваем лопаточкой и даем потушится на медленном огне минут 15.
Затем выкладываем в эту смесь лавровые листочки , 4 штучки и добавляем пропущенный через пресс чеснок, 7-8 зубчиков.
Даем потушится будущей икре еще минуточек 10 на медленном огне. Постоянно перемешиваем.
Затем тут же в этой же емкости для тушения. прямо на плите пюрируем икру с помощью блендера.
У меня погружного блендера нет, поэтому я с успехом пюрировала икру обычным миксером.
Вытаскиваем лавровые листочки.
Все.
Раскладываем горячую икру прямо с плиты по стерильным баночкам. Закручиваем и переворачиваем на крышку.
Заворачиваем в одеялко .
Из этого количества получается 3 литровые баночки икры и еще остается примерно 3 большие ложки .
Когда оставшаяся икра остыла. то мы ее тут же с хлебушком и умяли . Даже масло сливочное мазать не стали. Просто на хлеб .
Вкуснятина. Как магазинская из застоя.

Фаршированный крендель "ПИЦЦАрядомНЕстояла".
Так назвал это блюдо мой муж.
Берем лук-порей.
Сыр сулугуни (200 грамм).
Режем тонкими кольцами лук-порей
Трем на крупной терке сыр сулугуни, добавляем порезанный кубиками свежий помидор (2 штучки). Солим, перчим по вкусу.
Перемешиваем.
Дальше. Берем слоеное бездрожжевое тесто. У меня вот такое.
В этой пачке 2 пласта теста.
Тесто размораживаем. каждый пласт тонко раскатываем
Раскладываем на пласт теста нашу начинку тонким слоем.
Заворачиваем тесто с начинкой рулетом

Затем эти "рулеты" с начинкой сворачиваем в крендель. Вот так.
И кладем на смазанный маслом противень.
Ставим запекаться в духовку на 10 минут, при температуре 180-200 градусов.
Пока наши кренделя запекаются, делаем заливку.
Взбиваем венчиком 2 яйца с 200 мл молока или нежирных сливок.
Пока готовили заливку, подошли наши крендельки. Они уже смотрятся аппетитно.
НО, это еще не все!
Теперь заливаем кренделя яично-сливочной смесью. Вот так, как на фото, чтобы плавали. А сверху посыпаем кунжутом.
Ставим в духовку еще на 15 минут.
Достаем.
Стараемся не захлебываться слюнками.
Выкладываем на блюдо и нарезаем на кусочки. Нежнейший омлетик, который образовался вокруг кренделей идет гарниром
ВКУСНО!

es614126,
Ох, дотерпеть бы теперь до утра, разморозить тесто и глотать слюни до окончания процесса приготовления.