Вкусняшки

Скоро Новый год. Буду потихоньку выкладывать рецепты более подходящие для праздничного стола. :)
Сначала, на закуску, рыба красная малосольная с луком
Любую свежую красную рыбу разделать на филе. Нарезать кусочками. Рыбы примерно 1 кг.

Затем нужно 0,5 чайной ложки перца черного горошком. 0,5 чайной ложки перца душистого горошком, 2-3 гвоздички смолоть в мельничке.
У меня для специй есть отдельная кофемолка. Я в ней только специи перемалываю.
Все эти свежемолотые специи добавить к нашей рыбе, еще добавить 2-3 лавровых листочка. Мелко наломать их руками.
Можно еще (на любителя) добавить щепотку специальной смеси специй для засолки красной рыбы.
Также к рыбе добавляем 1.5 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 2 луковицы, порезанные тонкими полукольцами и 4 столовых ложки растительнго масла.
Все хорошенько перемешиваем. Можно руками.
Складываем в банку, или пластиковый контейнер и ставим в холодильник на сутки.

Через сутки можно кушать.

Следующее блюдо дырявые мешочки закусочные.
Берем куриную грудку.
Режем на кусочки размером, примерно, 5 на 5 см. Отбиваем их слегка молоточком. Солим, перчим по вкусу.
Теперь поджариваем на растительном масле порезанный лук (1 средняя луковица) и тертую на крупной терке мороквь (1 крупная мороквка).
Добавляем туда же чеснок 2 зубчика, пропущенных через чеснокодавилку. Когда морковка с луком будут почти готовы, добавляем к ним еще мелкорезанную зелень (петрушка+ укроп). Подсаливаем по вкусу.
Берем слоеное тесто.
В пачке обычно 2 пласта теста. Вырезаем стаканом кружочки теста. Из одного пласта можно вырезать 4-6 кружочков теста.
Раскатываем быстренько тонко эти кружочки теста
Теперь нужны будут вот такие формочки. Смазываем их растительным маслом.

Дальше кладем кружочек раскатанного теста в формочку.
Кладем на тесто кусочки отбитой поперченной и посоленной по вкусу куриной грудки.
Теперь на курочку выкладываем столовую ложку пережаренных овощей (лук,морковка, чеснок, зелень
Теперь защипываем края теста складочками по кругу. Чтобы получился вот такой мешочек, с дырочкой в центре. Смазываем мешочек взбитым яйцом.
Размещаем наши формчки с мешочками на противень. И отправляем запекаться в духовку при 180 градусах на 20-30 минут (все зависит от духовки)
Чере 30 минут достаем вот такую красоту и вкусноту. :)
Эти мешочки вкусны в горячем виде. НО, когда они остынут, их можно подавать на праздничный стол и как холодную закуску. ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ вкусны! Курочка просто воздушная!

На горячее у нас будут необычные, НО, о-о-очень вкусные отбивные.
Берем мясо филе, нарезаем его ломтями, слегка отбиваем куски мяса молоточком. Я взяла шейную часть свинины, с прослоечками жира. Ибо мой муж любит такое мясо. Можно взять постную свинину (корейку, окорок), можно взять говядину. На любой вкус.

Теперь мясо смешиваем с резанным полукольцами свежим луком (2-3 средних головки). Солим, перчим по вкусу, выдавливаем в мясо сок половины лимончика. И оставляем постоять, помариноваться мясо минут 30.
Тем временем делаем начинку для отбивных.
Берем грибы. У меня свежезамороженные опята.
Поджариваем (тушим) их на сковороде. Слегка присаливаем и перчим.
Теперь берем свежие болгарские перцы. У меня вот такие красавчики
Режем их кольцами.

Все обрезки от болгарского перца вместе с тушеными опятами перемалываем мелко в комбайне. Затем вэту массу добавляем 2-3 столовые ложки майонеза.
Перемешиваем в однородную массу.
Теперь достаем куски отбивного мяса из лукового маринада. Лук не использовать! Он пойдет гарниром. Раскладываем мясо на противень смазанный маслом. Я использую антипригарный тефлоновый коврик Грифон.
Сверху на каждый кусочек мяса кладем кольцо свежего перца.
А в это кольцо перчика ложкой кладем массу из перемолотых жареных опят с майонезом.

Ставим противень с отбивными в духовку. запекаем при 200 градусах 30 минут.
Затем достаем отбивные из духовки и посыпаем сверху тертым твердым сыром.
Ставим в духовку еще на 5-10 минут, пока сыр не расплавится.
Пока в духовке запекаются наши отбивные. мы на сковородке пережариваем до готовности лук из маринада.
Вкуснейшие, нежнейшие отбивные готовы. Гарнируем их жареным луком и зеленым горошком.

А вот еще очень вкусное и красивое блюдо. Тыквенно-картофельные шарики
Это блюдо вкусно само по себе, а также замечательно подойдет в качестве гарнира к любым мясным блюдам. Можно этими шариками гарнировать наши вкусняшные отбивные
Берем свежую тыкву. Грамм 300.
Трем на крупной терке.
Также на крупной терке трем свежий картофель (4-5 средних картофелин)
В мисочке растапливаем сливочное масло (100 грамм)
Теперь смешиваем тертую тыкву. картошку и растопленное масло. Солим, перчим по вкусу.
Дальше на смазанный растительным маслом противень выкладываем эту массу в виде шариков. Я беру руками картофельно-тыквенную массу и сжимаю, формирую шарик.

Теперь эти шарики сверху смазываем майонезом. Можно сметанкой, на любителя.
А потом сверху на шарики выкладываем тертый сыр.
Ставим противень с нашими шариками в духовку и запекаем при 180 градусах 30-35 минут.
Получается вот такая невероятная вкуснятина!

Пьяные сливы с орехом и шоколадом
Берем свежие сливы.
Еще понадобится коричневый сахар
И коньячок еще понадобится
У меня мой любимый, кизлярский КВ (коньяк выдержанный). Выдержка 6-7 лет
Я взяла 10 слив. Режем сливы половинками, удаляем косточку. Посыпаем сливы 2 столовыми ложками коричневого сахара и добавляем 2 столовые ложки коньяка. Оставляем на 20-30 минут сливы"помариноваться" в коньяке и сахаре
Пока сливы маринуются сделаем отличный шоколадный соус-глазурь. Это мой любимый, проверенный временем, рецепт.
Очень простой. очень быстрый и очень шоколадно-вкусный! Можно приготовить шоколадную глазурь на свой вкус.
В кастрюльке смешиваем 5 столовых ложек порошка какао, пол-стакана сахара (можно коричневого), 50 грамм сливочного масла и 8 столовых ложек цельного молока.
На огне доводим эту смесь до кипения и сразу снимаем с огня. Вкуснейший шоколадный соус готов!
Теперь наши промариновавшиеся "пьяные " сливы ставим на решетку. на мангал.
Фото получилось не очень. Прошу прощения


Вот такая ВКУСНОТЕНЬ получается у нас после 10-15 минут стояния на огне
Теперь снимаем сливы с огня и на каждую половинку сливы кладем по грецкому орешку
Я предварительно грецкие орешки слегка поджариваю (калю) на сухой сковородке, как семечки. Они тогда звонкие, хрустящие, вкусные получаются
А сверху выкладываем на сливы с орехами ложечкой наш шоколадный соус.
СУПЕР БЛАЖЕНСТВО от поедания этого десерта я вам гарантирую
Можно делать этот десерт для деток, только коньячок не добавлять


Если шоколадный соус остался. его можно сложить в банку и поставить в холодильник. С ним очень вкусно есть мороженое и не только...Его можно намазать на булочку и съесть на завтрак. В 1000 раз вкуснее хваленой "химической" шоколадной пасты Нутеллы

Еще пара вкусных, праздничных рецептов.
Салат с опятами Мои друзья называют его "сопята" И когда приходят ко мне в гости, всегда спрашивают: "А сопята будут?"
Отвариваем с лаврушечкой и с 2-3 горошками черного перца куриное мясо. Я для этого салата беру красное бескостное филе с ножек. :) Но, можно и грудку использовать:)
Берем свежий лук и морковку. Лук нарезаем тонкими полукольцами. морковку я натерла на специальной терке для корейской морковки. Обжарить слегка на растительном масле лук с морковкой.
Берем пачку замороженных опят
Обжариваем их на растительном масле минут 15.
А теперь соединяем порезанное кубиками отварное куриное мясо, обжареныые лук с морковкой, обжаренные опята и 2 вареных яйца. Я потерла яйца на крупной терке.
Солим. перчим по вкусу. заправляем 2-3 столовыми ложками майонеза. Все тщательно перемещиваем и выкладываем в салатницу.

Очень-очень вкусный салат "сопятами"

А вот еще очень вкусная картошка. Можн как гарнир к праздничным блюдам использовать, а можно и просто так ее есть.
Картошечка с кунжутом
Для начала обжариваем на сухой сковородке кунжут до золотисто-коричневого цвета
Потом очищенный сырой картофель нарезаем брусочками о обсушиваем на салфетке, или на полотенце. Я на льняном чистом полотенце обсушила, льняное полотенце волокно не оставляет.

Затем посыпаем наш картофель солью. перчиком. прованскими травами (по вкусу). Добавляем 3-4 столовые ложки панировачных сухарей.
Затем добавляем в картофель обжаренный кунжут и 3 столовые ложки растительного масла. Все хорошо перемешиваем.
Выкладываем картошку в один слой на противень. Я застелила противень тефлоновым анитпригарным ковриком Грифон.
Запекаем в духовке до золотистой корочки 25-30 минут при 200 градусов.
Выкладываем готовый картофель в мисочку.
Подавать можно с чем угодно.

Картошка получается НУ очень вкусная!

Ну собственно все! Вроде никого не потеряли. Ириша, можно заканчивать с оглавлением. Ну и бум думать, как нам реорганизовать рабкрин.

Поняла. мдя. с фотками засада.
Завершающая часть ОГЛАВЛЕНИЯ

222. ФОРЕЛЬ С КРЕВЕТКАМИ, ЗАПЕЧЕННАЯ НА МАНГАЛЕ
223. ПАСТА (НАМАЗКА) ПОЧТИ КРАСНАЯ ИКРА
224. СЫР ПО-ДОМАШНЕМУ
225. САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ЧЕРНЫМ ХЛЕБОМ
226. РУЛЕТ, ПОЧТИ ПИРОЖНОЕ "КАРТОШКА", НО ПО-ДРУГОМУ
227. ШАШЛЫК ИЗ ФАРШИРОВАННЫХ БАКЛАЖАНОВ (ПЕРЦЕВ)
228. КАРТОШКА В ПАПРИКЕ, ЗАПЕЧЕННАЯ НА МАНГАЛЕ
229. ВКУСНЮЧИЙ СОУС К ЖАРЕНЫМ ОВОЩАМ
230. РУЛЕТ С САЛОМ (Духовка)
231. СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ В КАРТОФЕЛЬНОЙ ШУБКЕ (Духовка)
232. СЕЛЕДОЧКА ФУРШЕТНАЯ
233. ШАМПИНЬОНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ПО-НОВОМУ (Духовка)
234. ЗАКУСКА ИЗ МАРИНОВАННОГО ЛУКА С МЯСОМ
235. ПАСТРОМА ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ, СОЧНАЯ, ВКУСНАЯ, НЕЖНАЯ (Духовка)
236. БУЖЕНИНА, ФАРШИРОВАННАЯ ГРИБАМИ (Духовка)
237. РУЛЕТ (ОМЛЕТ+СЫР) ПРАЗДНИЧНЫЙ. ОЧЕНЬ НЕЖНЫЙ И ВКУСНЫЙ (Духовка)
238. ЗАКУСКА ИЗ КАЛЬМАРОВ
239. ФАРШИРОВАННАЯ РЕЧНАЯ ФОРЕЛЬ (Духовка)
240. ГРУДИНКА СОЛЕНАЯ, ЗАТЕМ ПОДПЕЧЕНАЯ (Духовка)
241. КУРИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ С ОХОТНИЧЬИМИ КОЛБАСКАМИ (Духовка)
242. ГОВЯДИНА, запеченная целым куском с овощами и грибами «ПРАЗДНИЧНАЯ» (Духовка, казан)
243. ПИРОГ 1. ПИЦЦА (Духовка)
244. Пирог 2. ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ, ВКУСНЕЙШИЙ (Духовка)
245. Фаршированные крабовые палочки. Закуска первая.
246. Жульен в булочке. Закуска вторая. (духовка)
247. Тарталетки с креветками. Закуска третья. (духовка)
248. Сальтисон. ВКУСНЮЩЩАЯ ЗАКУСКА
249. Отбивные куриные рулетики. (духовка)
250. Яблочно-ореховый рулет. (духовка)
251. Буженина. (духовка)
252. Пастрома из грудки индюшки. Холодная закуска (духовка)
253. Холодец из рыбы.
254. Закусочные тарталетки. Хлебные. (духовка)
255. Тарталетки картофельные. (духовка)
256. Запеченная картошечка с семечками. (духовка)
257. Рыба красная малосольная с луком. Закуска.
258. Дырявые мешочки закусочные. (духовка)
259. Отбивные. Необычные, НО, о-о-очень вкусные.(духовка)
260. Тыквенно - картофельные шарики. (духовка)
261. Пьяные сливы с орехом и шоколадом. (решетка, мангал)
261. Салат с опятами.
262. Картошечка с кунжутом. (духовка)
Пока всё.

Ну Лена же говорила, что вроде у нее в компе сохранились фотки.

Сделала капусту в рассоле по рецепту №40 - это что-то! Леночка-хозяюшка, спасибо за рецепт!

Теперь надо перепроверить правильность ссылок и думаю, можно, Ленусь, переносить в оглавление.

Испекла пирог с капустой. Дала кусочек мужу попробовать, остальное доела сама( я женщина слабая. уступчивая) за полдня, даже соус не успела сделать. Думаю надо повторить уже с соусом.

Я пекла. Понравился!Соус делала. Тоже повторяла.
Ленок!За рецепты спасибо большое!!Капуста деликатесная-это что-то!!Одобрили все сыновья. И старшему в Москву отвозила.
Вчера повторила.

Да это у меня комп глючит, я с ним воюю, ничо постепенно победю.
Пока работаю, занимаюсь навешиванием ссылок, а комп "дерзит".
Короче, подождать надо, будет нормально все работать.

Девоньки!Я думала,куда в этом году буду капусту свою девать.Ранней было шт 5 и поздней шт 5. неплохих кочанов.Запихала раннюю в солянку и борщ на зиму.
Лена!Солянка очень вкусна по твоему рецепту.
Еще получился очень вкусный борщ. Сын старший,внучка восторгались.Им отвозила заготовки. Сегодня и себе сварила. Такой вкус гармоничный!!Вот где рецепт брала?Лена!Ты рецепт борща давала?