Вкусняшки

Оленька. а у меня есть маленькая духовочка переносная Скарлетт Я чаще всего в ней все и готовлю.
Она мне даже больше нравится. чем обычная, большая

Кетчуп Объедение
Завалялось у меня немного моих помидорок черри .
Уже и насолила их. и намариновала. и наелись до отвала. Осталась вот эта кучка ни туда . ни сюда.
Взвесила, ровно 2 кг.
И решила сделать из них домашний кетчуп.
Итак.
Берем 2 кг помидорок, перемалываем их в комбайне. блендером. или на мясорубке в однородную массу. Выкладываем это пюре в кастрюлю.
Теперь берем 3 луковицы некрупные, среднего размера. И 2 лавровых листочка.
Луковицы чистим и режем пополам. Кидаем их в помидорное пюре. Туда же отправляем лаврушку . Солим.
Соли нужно 2 чайные ложечки с небольшой горочкой.
Ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения. Варим 20 минут на среднем огне . помешивая . чтобы не пригорело.
Затем снимаем кастрюлю с огня. Лаврушку и лук вытаскиваем.
А томатную массу перетираем ложкой через дуршлаг.
В идеале нужно перетереть эту массу через сито. Чтобы «ушли» не только шкурки . но и семечки, но я перетерла через дуршлаг.
Нам нравится. чтобы семечки помидоркины в кетчупе плавали. Ну. это на любителя.
В общем перетерла, шкурки помидорные выкинула. И осталась у нас вот такая однородная красивая масса.
Теперь добавляем в нее 100 грамм сахара + 1/2 чайной ложечки черного молотого перца+1/2 чайной ложечки молотой корицы+1/4 чайной ложечки красного жгучего молотого перца.
Перемешиваем хорошенько и снова ставим на огонь.
Доводим до кипения, огонь убавляем до мааааленького , чтобы эта масса так тихонечко-тихонечко побулькивала .
Вот на фотке видно побулькивание.
И даем ей так провариться 30-35 минут. Периодически помешиваем лопаточкой. чтобы не пригорело.
Все.
Разливаем горячий кетчуп по баночкам. Ставим под одеялко на крышку до остывания.
Из 2 кг помидорок получается 1 литр кетчупа.
Я разлила его в четыре 250-граммовые баночки.
Кетчуп получается не жидкий. Консистенция у кетчупа получается точь-в-точь как у магазинных. Только производители для густоты туда крахмал, да загустители добавляют, а здесь лук такую консистенцию кетчупу придает.
Лук вываривается. при варке отдает какие-то вещества, желирующие что ли. Не знаю как правильно назвать.
Невероятно вкусный кетчуп! Хоть с чем вкусно его кушать, хоть с картошкой. хоть с макарошками.
На ужин у нас вчера как раз были макароны по-флотски. На скорую руку.
Вот мы их и навернули с этим кетчупом. Супер объедение.
Муж категорически требует , чтобы я еще сварила этого кетчупа целую ведерную кастрюлищщщу. И ложку чтоб ему выдала размером с поварешку.
И отошла бы подальше и не мешала бы ему наслаждаться «радостью жизни». то бишь кетчупом.

Девчули мои дорогие, сварите вот такую маленькую порцию этого кетчупа , литрушечку.
Да хотя бы с 1 кг помидорок пробник сварите, ни за что не пожалеете!
Потом на магазинные кетчупы и глядеть не захотите.

Завтра и попробую.

Ленусь, докладываю :
Твой крендель - полный улет, отвал башки,
полный и необсуждаемый КАЙФ !!!
Благоверный приговорил почти целиком, причмокивает до сих пор и строго велел передать тебе поклон и благодарность.

Танюш, ой. как я рада, что понравилось!
На доброе. доброе здоровье!

Лен, ел крендель с урчанием кота, а параллельно вспоминал курицу с капустой и колбасками.
Теперь требует еще чего то твоего вкусного.
Предложила ознакомиться с ассортиментом деликатесов по первоисточнику и самостоятельно выбрать. Доволен, как слон.

Иришик, я сама вряд ли смогу это сделать Тямы не хватит Я обязательно попрошу техподдержку помочь

Ой. Ларочка. спасибо тебе за добрые слова Я тоже безумно рада иметь такую подругу как ты!!!! Спасибо тебе дорогая, что ты ЕСТЬ.

Девчонки. скумбрия невероятно вкусного посола
Берем скумбрию свежемороженную.
У меня одна рыбка весом 550 грамм
Размораживаем. потрошим, отрезаем голову. хвост.
Понадобятся вот такие специи.
Ставим кастрюльку на огонь. Вливаем в нее 2 стакана воды.
А теперь добавляем в холодную воду лавровый лист 6 штучек+ перец черный горошком 10 штучек+ гвоздика 6 штучек+кориандр целый (в зернах) 1 столовую ложку+сахар 2 столовые ложки+соль 4 столовые ложки+перец душистый горошком 6 штучек+ горчичное семя в зернах 1 чайную ложку.
Доводим эту «гремучую смесь» до кипения и кипятим 2-3 минуты. Не больше!
Теперь этот рассол оставляем остужаться. ОБЯЗАТЕЛЬНО! Рассол надо остудить. Горячим не заливать!
Рассол остыл.
Теперь рыбку кладем в контейнер ( в емкость) и заливаем холодным рассолом .
Нужно чтобы рыбка в рассоле плавала. Вся была им покрыта.
Я солила одну рыбку. Получилось так. что в контейнере она была покрыта рассолом наполовину. Контейнер широковатый оказался.
Тогда я каждый день утром открывала контейнер и переворачивала рыбку с одного бочка на другой бочок.
А когда рыбин 2-3 штуки . то по закону Архимеда они все будут покрыты рассолом с головой .
Ставим контейнер в холодильник на 2 суток.
Я солила в пятницу поздно вечером. В понедельник уже с наслаждением кушали.
Очччччень вкусная скумбрия.
Таким же макаром можно солить и селедку.
Я иногда покупаю в магазине готовую соленую скумбрию.
Я не знаю . чем они там ее солят, но при разделке и нарезке скумбрия всегда расползается в кашу.
То же самое дело обстоит и со скумбрией холодного копчения (магазинный вариант) .
А эта домашняя скумбрия просто великолепна!
Нарезать ее на ломтики сплошное удовольствие. Мясо плотное. упругое, не разваливается под ножом.
Ломтики получаются очень красивые.
Хочу еще один момент уточнить.
Я тушку скумбрии перед засолом разделала. Освободила от кишок, хвоста и головы.
И после засола , когда кушаешь, то спинка по соли идеальна. А брюшки ( там где мяса тоненький слой) чуточек-чуточек солоноваты. Но нам и так нравится.
В моей семье все солененькое любят.
А можно солить скумбрию и селедку в этом рассоле неразделанную. прямо с головой , кишками и хвостом, как в магазине, то тогда получится идеальнейший посол. И в спинке и в брюшках
В магазине ведь соленая рыба неразделанная продается.
Попробуйте девчонки, вкуснятина. С лучком да с отварной картошкой.

Вах, вах..., еще бы.
Красотень такая.

Бабушка Ириша,
Ириш, попробовала потыкать, все получилось.
Удобная штука.